雪和食品 片栗粉 1kg｜小袋を買い足す日々から卒業した話

1kgで安心感がすごい#

これに尽きる。

1kgあると、唐揚げを2回作ってもまだ全然減らない。家族4人で揚げ物をする日って意外と片栗粉が必要で、衣だけで100g以上使うこともある。小袋だとそれだけで終わってしまうけれど、1kg買っておけば「次のことを考えずに、今日たっぷり使える」のがいい。

精神的にも、料理中に「あ、足りない…」が発生しなくなる。

ダマになりにくく扱いやすい#

加工澱粉と聞いたときは少し身構えたけれど、実際使ってみると粒子が細かくて、水溶きしてもダマにならない。麻婆豆腐の最後にとろみを足す瞬間って慌ただしいんだけど、サッと回しかけてもきれいに溶けてくれる。

創味シャンタンで作る我が家の中華は、最後のとろみが命なので、ダマができにくい片栗粉に切り替えてから失敗が減った。

唐揚げがカリッと仕上がる#

長男の部活帰りリクエストで作る唐揚げ、これに切り替えてから揚げ上がりの食感が安定した。粉が細かくて鶏肉に均一にまとうので、最初のひと噛みの「カリッ」が出やすい。

我が家はボーソー油脂の米油で揚げているので、米油×この片栗粉の組み合わせは個人的にスタメン。冷めても衣がふやけにくい気がする。

味の素のレンジ唐揚げも常備しているけれど、休日の長男の部活弁当には自分で揚げたものを入れたい日もあって、その日はこの片栗粉が出番。冷凍とフロムスクラッチを気分で使い分けている。

用途が広い#

• 唐揚げ・竜田揚げの衣
• 麻婆豆腐や中華炒めのとろみ
• あんかけ焼きそば
• 餡掛けうどん
• 切り餅を焼いたあとのまぶし用
• 子どもと作るわらび餅

1kgがあっても用途が広いので、使い切れずに古くなる心配がない。むしろ「あるから今日は中華にしよう」と献立を組み立てやすくなる。

袋にジッパーがない#

1kgがそのままの袋で届くので、開封後はそのまま使えない。我が家は100均で買った1.5Lの密閉容器に詰め替えて、計量スプーンを中に入れている。

詰め替え自体は1分で終わる作業だけど、粉が舞いやすいので、シンクの上で詰め替えるのがおすすめ。

「本物の片栗粉」とは違う#

商品名は片栗粉だけど、原材料はフランス産の加工澱粉。北海道産の馬鈴薯澱粉100%の片栗粉と比べると、揚げ物の風味や、冷めた後のとろみの持ちは微妙に違う気がする。

ただ、日常使いの片栗粉として全く問題ないし、価格と量を考えればこっちのほうが現実的。「特別な日は北海道産」「普段使いはこれ」と分けてもいいかもしれないけれど、私はもう普段使いをこれ1本に絞った。